RISOTTO CON SALSICCIA

VINI E RICETTE

della famiglia Bologna

Tutte le ricette

VINI E RICETTE

della famiglia Bologna

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4 PERSONE

• 350 grammi di riso

• 40 grammi di burro

• 250 grammi di salsiccia

• vino rosso

• brodo

• 1 cipolla

• formaggio grattugiato

Scaldare in un tegame il burro e farvi imbiondire la cipolla tritata e la salsiccia sbriciolata. Aggiungere il riso e mescolare, quindi versare un bicchiere di vino e lasciar evaporare. Proseguire la cottura del risotto aggiungendo man mano brodo caldo fino ad assorbimento. Una volta che il risotto sarà pronto, togliere il tegame dal fuoco, insaporire con il formaggio grattugiato e mantecare con il burro fresco.

È un vitigno che viene dal freddo, originario della Valle del Reno e

della Mosella. Ma la forza e l’eleganza del Riesling renano si

esprimono bene nella terra di Langa, dove un tempo c’era il mare.

Denominazione

Langhe DOC Riesling.

Uva

Riesling Renano in purezza nella tenuta di Serra dei Fiori, comune di Trezzo Tinella. Terreno con esposizione e giacitura particolarmente favorevoli a sud-est.

In Cantina

Pressatura soffice delle uve, selezionate e raccolte a mano. Il mosto viene lasciato riposare e a fermentare a temperatura controllata in vasche di acciaio, dove affina fino all’imbottigliamento. In vetro il vino matura per almeno sei mesi.

Degustazione

Intenso e penetrante, da giovane esprime marcati sentori fruttati di agrumi e mela verde, assumendo marcate sfumature minerali durante l’affinamento in bottiglia. Al palato è fresco grazie alla spiccata acidità ispirata dall’alta quota a cui maturano le uve, è sapido e di buona concentrazione. La persistenza è stimolante, succosa e sassosa. Accompagna i prodotti del mare, dal pesce crudo ai piatti più elaborati.