POLLO ALLA CACCIATORA

VINI E RICETTE

della famiglia Bologna

Tutte le ricette

VINI E RICETTE

della famiglia Bologna

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4 PERSONE

• 1 pollo da 1,5kg

• 40 grammi di burro

• cipolla, costa di sedano, carota

• 6 o 7 pomodori maturi

• prezzemolo

• olio, sale, pepe

Tagliare il pollo a pezzi abbastanza piccoli e regolari. Lavarli, asciugarli, farli rosolare in una casseruola con burro, tre cucchiai di olio e una cipolla affettata per 15 minuti circa. Lavorare i pomodori togliendo loro i semi, sbucciarli, tagliarli a pezzetti e aggiungerli nella casseruola con il trito di carota e sedano. Bagnare con un mestolo d’acqua (o di vino bianco) coprendo la pentola con un coperchio. Aggiungere in ultimo le foglie di prezzemolo, sale e pepe.

Il termine Curej deriva da cureja, la cintura dei pantaloni o da
lunga cinghia che veniva utilizzata nelle macchine per battere il
grano. Curej è il soprannome della famiglia che da sempre
custodisce il terreno. La Barbera proviene esclusivamente dalla
collina di San Bernardo, dove la qualità dell’uva è eccellente ed il
terreno unico.

Denominazione

Barbera d’Asti DOCG.

Uva

Barbera 100%. Proprietà antica dei Curej nella collina di San Bernardo, Rocchetta Tanaro. Densità media di 5.000 piante per ettaro.

In Cantina

Quindici giorni di macerazione sulle bucce, segue una maturazione di 3 mesi in botti grandi di rovere.

Degustazione

Colore rosso rubino violaceo brillante. Profumo ampio ed espressivo, fruttato e floreale, spiccano le sensazioni di mora e ciliegia fresche, glicine, tabacco dolce e liquirizia. Il sapore evidenzia gusto pieno, asciutto, secco, sapido e fresco, equilibrato nelle note speziate, fruttate e floreali.