Lavare e asciugare il prezzemolo e tritarlo finemente al coltello. Tagliare a tocchetti la mollica e irrorarla con l’aceto; lasciarla riposare qualche minuto e poi strizzarla. Frullare tutto insieme il pane, le acciughe, i capperi e l’aglio privato dell’anima. Passare in una terrina con il prezzemolo, quindi aggiungere i tuorli delle uova sode setacciati con un colino a maglie fini e infine l’olio a filo. Mescolare e salare.