La qualità delle uve
Le principali caratteristiche dell'annata possono essere riassunte in 4 punti :
• Fasi fenologiche nella norma, con evidente iniziale anticipo di maturazione rispetto al 2004. Nel corso della maturazione l'anticipo si è ridotto ma complessivamente le operazioni di vendemmia sono iniziate con alcuni giorni di anticipo rispetto allo scorso anno.
• L'evoluzione della maturazione delle uve è stata irregolare e fortemente influenzata dalle precipitazioni di settembre-ottobre, con incrementi rapidi alternati a periodi di stasi o addirittura di regressione dei parametri, nei giorni immediatamente successivi alle piogge. Nonostante ciò le uve in vendemmia hanno raggiunto mediamente un ottimo livello di maturazione.
• Dopo un'annata particolarmente produttiva come il 2004 siamo tornati quest'anno a valori più nella norma.
• La sanità delle uve è risultata mediamente buona. L'utilizzo di una corretta tecnica colturale ha permesso di migliorare sensibilmente il giudizio sulla sanità dell'uva. Giudizi alle uve:
Dolcetto - L'accumulo di zuccheri è risultato quasi sempre ottimo ed il quadro acido ideale. Anche dal punto di vista sanitario le uve hanno retto bene all'annata difficile. Chardonnay - Ottimo accumulo di zuccheri ed ottimo quadro acido per Chardonnay; sanità delle uve discreta. Brachetto e Moscato - L'accumulo di zuccheri è stato buono, l'equilibrio acido è risultato ottimo per il Moscato, leggermente alto per il Brachetto. Gli aromi varietali erano molto intensi.
Grignolino - Accumulo di zuccheri da buono ad ottimo, così come il quadro acido. Sanità delle uve discreta. Barbera - Ottimo accumulo di zuccheri. Acidità totale un po' troppo alta, soprattutto per la scarsa degradazione dell'acido malico.
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