Autunno
dal 21 settembre al 20 dicembre
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Si esegue una campionatura delle uve per poter scegliere la miglior epoca vendemmiale per singola varietà d’uva e vigneto.
Raccolta e cernita delle uve manuale in cassetta.
Riselezione in cantina delle uve prima della pigiatura soffice.
Attenta cura delle fermentazioni e vinificazione delle diverse uve autoctone.
In Cantina tutto gira al massimo: si opera in sincronia dal vigneto alla cantina al fine di ottenere il meglio dalla vendemmia in corso.
E’ il momento più importante. Paolo, Luca, Massimo insieme a Beppe scelgono ed effettuano le operazioni adatte per le varie tipologie di uve e per le tipologie di Barbere (dalla vivace all’austera). |
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Vigneto |
Cantina |
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 VENDEMMIA
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VINIFICAZIONE
TRAVASI
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